Разядка с патладжан и щипка SoGood Мароко

От Северна Африка чак до Русия, ястията с печен патладжан са много популярни. 

И ако общото между тях е  патладжанът, то нюансите, присъщи за съответния регион, идват от подправките и съставките използвани за балансиране на стипчивия вкус на патладжана.  

В Иран го приготвят с лук, куркума и кимион, а за по-лека текстура добавят хидратирани топчета изсушено сирене лабне. Обичаме да приготвяме тази разядка с подправката ни за ориз и месо SoGood “Персия”.

В Турция, ястието е известно като “баба гануш”, добавят тахан, чесън, кимион и лимонов сок, а в Армения освен чесън, добавят и лук. Когато правим този вариант, най-често посягаме към подправката  SoGood “Гергьовче” или “Градина”.

В Гърция, разядката с патладжан наричат “мелицано” и автентичната рецепта включва само  зехтин, лимонов сок, чесън и лук. 

В Румъния пък казват не на зехтина и тахана, заради допълнителната стипчивост, и вместо тях добавят майонеза, слънчогледово олио и лук.

Проучвайки темата за патладжана и разядките с него, сътворихме една рецепта по наш вкус с африканска нотка от Мароко. 

Абстрахирахме се от името и взехме по малко вдъхновение от всеки регион и семпло я нарекохме - разядка с патладжан…

Необходими продукти:

• 1 чл подправки за зеленчуци, леща, пилешко, телешко и агнешко месо - SoGood Мароко
• 4 средно големи патладжана
• 2 скилидки чесън
• 2 сл кисело мляко
• 4 сл майонеза (половин опаковка)
• сол на вкус

Начин на приготвяне: 

Набодете патладжаните с вилица и ги печете във фурна или директно върху барбекюте, докато омекнат.
Готовите патладжани задушете за 20 минути в тенджера с капак, за да ги обелите по-лесно. 
В хаванче или подходяща купа, счукайте чесъна с малко сол и добавете патладжаните и част от микса подправки "Мароко". Ако използвате подправката за първи път, севетът ни е да започнете с по-малко количество, пробвайте и ако прецените добавете още. 
Добавете млакото и майонезата и с лъжица разбъркайте до хомогенна смес. 

Сериврайте с препечен хляб или по-здравословна алтернатива - пръчици чушки и моркови, поляти с малко лимонов сок. 

Да ви е сладко, 

шеф Деси Славчева