Ризото с морски дарове и щипка SoGood Италия

Какво е необходимо, за да направим перфектното ризото?

Когато приготвяме ризото е хубаво да съобразим няколко неща, които ще ни помогнат да стигнем до съвършен вкус и кремообразна консистенция. 

• Използвайте италиански сорт ориз със средно големи, закръглени зърна, като арборио или карнароли. 
• Направете си домашен зеленчуков, пилешки или рибен (морски дарове) бульон. 
• Използвайте свежи продукти и подходящи подправки. Нашият италиански микс подправки SoGood “Италия” е подходящ за ризото и други средиземноморски ястия. 
• Гответе ризотото в тиган с дебело дъно - не много плитък, но не и много дълбок - около 25 см диаметър и 10 см дълбочина.
• Времето за готвене е около 20 минути от първото добавяне на бульона към ориза. Но точното време за готвене ще варира от вида на ориза. В зависимост от ориза, понякога ще ви трябва по-малко, друг път повече бульон. 
• Подсигурете си касерола с топла вода, в случай че бульонът свърши, а ви трябва още течност. 
• Ризотото изисква постоянно бъркане. Ако е необходимо намерете си приятел, който да ви прави компания и при нужда да ви замени в бъркането :)
• Ризото е готово за ядене, когато е ал-денте - меко отвън, но все още леко твърдо в центъра. Не трябва да е нито прекалено твърдо, нито прекалено меко. 
• Ризотото се сервира с настърган пармезан, а ако е от морски дарове с трохи пържен хляб.
• Ризото не се подгрява. Най-добре да се изяде веднага. Все пак ако ви остане, с остатъците може да се направят оризови топки - аранчини. 

Начин на приготвяне:

• Загрейте 2 сл зехтин заедно с чесъна в тигана на среден огън. Гответе, докато чесънът леко започне да придобива златист цвят. Добавете нарязаните скариди и подправките. Гответе, докато скаридите станат розови - около 2-3 минути. Добавете виното и оставете да закъкри. Извадете парчетата скариди с решетъчна лъжица и оставете настрана. 
• В тигана добавете останалия зехтин, 2 сл масло и лука. Гответе до златисто. 
• Добавете ориза и разбъркайте за около 2 минути. 
• Започнете да добавяте горещият бульон - по около 125 мл, разбърквайте постоянно и след като се усвои напълно добавете отново. Повторете до готовност, както описахме по-горе. 
• Накрая добавете морските дарове. 
• Разбъркайте, дръпнете от котлона и добавете останалото масло. 
• Разпределете в дълбоки чинии и сервирайте поръсени  приготвените кубчета или трохи пържен хляб и още подправки!

Да ви е сладко, 

Деси Славчева