Кокосови гофрети с маскарпоне крем

Гофретите са любима и лесна закуска, а тази рецепта е идеален повод да се сдобиете с гофретник!

За разнообразие заменете кокосовите стърготини с полента и сервирайте гофретите с хрупкав бекон и кленов сироп.

За гофретите:

• 270 г брашно /около 2 чч/
• 100 г кокосови стърготини
• 2 сл пудра захар
• ½ чл сол
• 200 мл вода
• 200 мл бира
• 150 мл течна сметана, леко разбита
• 100 г разтопено масло плюс още малко за намазване
• 4 яйца, разделени белтъци от жълтъци
• пудра захар за поръсване

За маскарпоне крема

• 250 г маскарпоне
• 2 сл пудра захар
• 200 мл сметана
• 2-3 капки ванилов екстракт
• Едно много добре узряло манго или други плодове по избор.

За да приготвите маскарпоне крема, с телена бъркалка разбийте маскарпонето със захарта, докато се отпусне. Добавете ваниловия екстракт. Постепенно добавете сметаната, без да спирате да разбърквате, докато се образува хомогенна смес. Приберете в хладилника.
За да приготвите гофретите, разбийте белтъците до меки връхчета, разбийте леко сметаната и разтопете маслото. В голяма купа смесете брашното, захарта, солта и кокосовите стърготини. Постопенно добавете водата и бирата, бъркайки вниматлено с телена бъркалка. Прибавете жълтъците, разтопеното масло и сметаната. Бъркайте, докато се получи еднородна смес. Накрая добавете на два пъти и белтъците.
За да изпечете гофретите, първо загрейте уреда, намажете с малко масло и сипете от сместа. Затворете и печете до златисто.
Обелете мангото. Нарежете на тънки ивици с белачка за картофи.
За да сервирате, поставете по две гофрети в чиния, поръсете с пудра захар и добавете голяма супена лъжица от маскарпоне крема. Отгоре поставете резенчета манго или други плодове!

Да ви е сладко!

Шеф Деси Славчева