Агнешко с басмати ориз, кашу, нар и щипка „Гергьовче“

Агнешко с басмати ориз, кашу, нар и щипка „Гергьовче“

Необходими продукти:

• Агнешка плешка или бутче около 1,3- 1,4 кг
• 250 мл светла бира
• 1 сл микс подправки за агнешко „Гергьовче“

За ориза:

• 1 чч ориз басмати
• 1  чч вода
• 2 сл гхи /пречистено краве масло/- може да бъде заменено с друг вид мазнина.
• 50 гр кашу
• щипка сол
• 1 нар

За млечни сос

• 150 гр кисело мляко
• 150 гр извара
• ½ скилидка чесън
• ½ чл сол
• 1/2 чл „Гергьовче“
• 1 сл свежи листа кориандър или магданоз

Смесете супената лъжица „Гергьовче“ със солта и обтрийте агнешкото месо.

Поставете  в дълбока тава, залейте с бирата и завийте с алуминиево фолио.

Печете в предварително загрята до 180 градуса фурна за около 2 часа и 30 минути до 3 часа.

Месото е готово, когато лесно се отделя от кокала.

Измийте ориза под течаща вода, докато водата се избистри и оставете да се накисне за около час -два.  

Загрейте гхито в дълбока тенджера  на среден огън. Добавете кашуто и запържете до златисто.

Дръпнете от котлона, оставете за няколко секунди да се охлади и добавете отцедения ориз.

Разбъркайте, добавете водата и посолете с щипка сол. Поставете капака на тенджерата и върнете на котлона.

Оставете да къкри на слаб огън, докато водата изври. След това дръпнете огъня, без да отваряте капака – оставете да се задушава, докато почистите нара и приготвите млечния сос.

Пасирайте всички съставки за млечия сос. Обелете нара.

Обезкостете опеченото агнешко и нарежете на парчета.

В голяма дълбока чиния сипете ориза и парчетата агнешко. Объркайте внимателно.  

Поръсете със зрънца нар и листа кориандър или магданоз.

Сервирайте с млечния сос.

Да ви е сладко,

Деси Славчева

/Личен готвач/