Крем карамел с козунак и щипка Етиопия

от Шеф Деси Славчева
Дата: 30 April 2022

Време за приготвяне: 15 мин.
Време за готвене: 2 часа
Порции: 6
За тази рецепта е хубаво да съобразите количеството мляко и яйца спрямо вместимостта на огнеупорната форма, в която ще печете.

Ако не сте сигурни, напълнете я с вода, така че да покрие 2/3 от височината на формата. След това изсипете водата в съд измерете колко тежи.

Спрямо това количество преценете колко яйца и мляко да използвате. Вземете под внимание, че

теглото на едно средно голямо яйце е около 50 грама. За всяко яйце добавете по 100 мл прясно мляко.

За да подсилим вкуса на крема използваме щипка SoGood „Етиопия“ – подправка направена за овкусяване на кафе, шоколад и десерти.

В тази рецепта избрах да поръся със захар, която карамелизирам преди сервиране с горелката, по този начин се получава хрупкава коричка и козунакът не се напоява с карамел.

Продуктите изброени по-долу са за форма с вместимост 800 мл.

500 мл прясно мляко
6 яйца
½ чч захар
стар козунак или панетоне
1 чл SoGood Етиопия
1 сл пудра захар
3 сл кристална захар за карамелизиране

Нарежете козунака на кубчета, поставете ги в тава застлана с хартия за печене и поръсете с пудра захар. Запечете във фурната до златисто. Извадете и оставете да се охладят.

Разпределете във формата.

Разбийте млякото с яйцата, подправките и захарта, докато се разтвори захарта. Прецедете сместа през цедка и изсипете върху козунака.

Оставете да се накисне за 10 минути.

Сложете формата в по-голяма тава. Сипете вода и сложете да се пече на водна баня на 110 градуса.

Десертът е готов, когато започне да се втвърдява в центъра.

Извадете и оставете да се охлади.

Преди сервиране, ако не сте сложили карамел на дъното, поръсете със захар и карамелизирайте с горелката.

Да ви е сладко!

Деси Славчева

Продукти:
- Етиопия - подправки за кафе и десерти