Крем карамел с козунак и щипка Етиопия

За тази рецепта е хубаво да съобразите количеството мляко и яйца спрямо вместимостта на огнеупорната форма, в която ще печете.

Ако не сте сигурни, напълнете я с вода, така че да покрие 2/3 от височината на формата. След това изсипете водата в съд измерете колко тежи.

Спрямо това количество преценете колко яйца и мляко да използвате. Вземете под внимание, че

теглото на едно средно голямо яйце е около 50 грама. За всяко яйце добавете по 100 мл прясно мляко.

За да подсилим вкуса на крема използваме щипка SoGood „Етиопия“ – подправка направена за овкусяване на кафе, шоколад и десерти.

В тази рецепта избрах да поръся със захар, която карамелизирам преди сервиране с горелката, по този начин се получава хрупкава коричка и козунакът не се напоява с карамел. 

Продуктите изброени по-долу са за форма с вместимост 800 мл.

• 500 мл прясно мляко
• 6 яйца
• ½ чч захар
• стар козунак или панетоне
• 1 чл SoGood Етиопия
• 1 сл пудра захар
• 3 сл кристална захар за карамелизиране

Нарежете козунака на кубчета, поставете ги в тава застлана с хартия за печене и поръсете с пудра захар. Запечете във фурната до златисто. Извадете и оставете да се охладят.

Разпределете във формата. 

Разбийте млякото с яйцата, подправките и захарта, докато се разтвори захарта. Прецедете сместа през цедка и изсипете върху козунака.

Оставете да се накисне за 10 минути.

Сложете формата в по-голяма тава. Сипете вода и сложете да се пече на водна баня на 110 градуса.

Десертът е готов, когато започне да се втвърдява в центъра. 

Извадете и оставете да се охлади. 

Преди сервиране, ако не сте сложили карамел на дъното, поръсете със захар и карамелизирайте с горелката. 

Да ви е сладко!

Деси Славчева