Торта "Павлова" с шоколад, лешников крем, банани и щипка "Eтиопия“

Ще приготвите тази торта лесно и без излишно напрежение, съобразявайки следните неща:

• Печенето на блатовете отнема между час и тридесет минути и два часа. След това е необходимо още 2-3 часа да се охладят напълно. Може да ги приготвите един ден предварително. 
• Шоколадовият ганаш трябва да се охлади за няколко часа в хладилника - също може да г направите един ден предварително
• Лешниковият крем се разбива веднага преди сглобяване.

За целувчените блатове

• 6 белтъка на стайна температура
• 1 ½ чч пудра захар
• 1 чл лимонов сок
• 2 чл царевично нишесте
• 2 сл какао
• 1 чл SoGood “Етиопия”

За шоколадови ганаш

• 100 г шоколад с 70% съдържание на какао
• 200 мл течна сметана
• 1 чл SoGood “Етиопия”
• щипка сол

За лешниковият крем

• 500 мл студена течна сметана
• 3 сл лешников тахан

За декорация и сглобавяне

• 2 узрели банана
• шоколад
• лешници
• шоколадови бонбони

Приготвяне на блатовете:

• Включете фурната на 150 градуса Целзий с програма печене с вентилатор.
• Разчертайте 3 кръга с диаметър 18-20 см върху 3 листа хартия за печене.
• Разбийте белтъците с щипка сол на средна скорост, докато се образува пяна. Започнете да добавяте пудрата захар лъжица по лъжица и бъркайте, докато се образуват твърди връхчета. Добавете лимоновия сок и нишестето.
• Накрая добавете какаото и подправките и разбъркайте внимателно с няколко завъртания на бъркалките или на ръка, докато се получи хомогенна смес.
• Разпределете меренга върху хартията за печене, в рамките на очертаните кръгове.
• Наредете тавите във фурната и намалете на 120 градуса Целзий.
• Печете около 90 минути без да отваряте. След това проверете дали блатовете са готови – трябва да са хрупкави отвън и сухи на пипане.
• Изключете фурната и оставете вратата леко отворена. Оставете блатовете вътре, докато се охладят напълно.
• Имайте предвид, че този тип торта е много крехка и е хубаво да се сглоби малко преди сервиране, за да се запази хрупкавината на блатовете.
• Разбира се, може да я приготвите и ден предварително, вкусът ще се запази, просто няма да е толкова хрупкава.

Приготвяне на шоколадовия ганаш:

• Разтопете шоколада на водна баня. Загрейте сметаната. Добавете подправките към сметаната. Залейте шоколада със сметаната и разбъркайте енергично с телена бъркалка, до получаването на хомогенна смес.
• Покрийте с фолио и приберете в хладилника да се охлади за няколко часа.
• Приготвяне на лешниковия крем
• Разбийте сметаната до меки връхчета, след това добавете лешниковия тахан и разбъркайте  внимателно до образуването на твърди връхчета.

Сглобяване на тортата:

• Нарежете бананите на тънки шайби.
• Поставете блат върху подложка за торта.
• Отгоре нанесете слой шоколадов ганаш. След това наредете слой банан и завършете със слой лешников крем.
• Повторете със втория блат. Поставете третия блат – пкрийте със слой ганаш, лешников крем и декорирайте с нарязани лешници, парченца шоколад и шоколадови бонбони по ваш избор.

Да ви е сладко, 

Шеф Деси Славчева