Отворен пай с ябълки, кумкуат и щипка „Пиги“

Време за приготвяне: 1 час и 30 минути

Порции:8

За маслената кора

• 2 чч брашно от лимец – и още малко за разточване
• 200 грама студено масло
• 2-3 сл охладено бяло вино
• щипка сол
• 1 сл кафява захар

За плънката

• 3 големи леко кисели ябълки
• 10 плодчета кумкуат или портокал
• 200 г кафява захар
• 30 гр масло
• 2 чл нишесте
• 1 чл SoGood "Пиги"
• 1 яйце + 1 сл захар

Нарежете маслото за тестото на кубчета. В голяма купа смесете брашното, солта и захарта. Добавете кубчетата масло и размачкайте с ръце, докато напълно се смеси брашното с маслото и се образува пясъчна смес. Добавете виното и омесете меко, еластично тесто. Ако стои сухо, добавете още малко вино.
Сложете топката тесто между два листа хартия за печене и разточете кора с дебелина около 5 мм.

Имайте предвид, че съдържанието на глутен в брашното от лимец е малко и тестото няма да е еластично и по-трудно ще прехвърлите блата след това. По-добре разточвайте директно върху лист хартия. Приберете разточената кора тесто в хладилника за около 30 минути.

През това време разрежете ябълките на тънки резенчета. Кумкуата на тънки кръгчета. Може да го замените с тънки кръгчета портокал.

Сложете плодовете в купа и поръсете със захарта и подправката.

Включете фурната на 180 градуса Целзий.

Извадете охладената кора от хладилника и я поставете с хартията в тава за печене. Внимателно отлепете горния лист хартия. Започнете да редите парчетата ябълки в кръг - оставете борд отстрани около 2 см. След това наредете цитрусите.

Прегънете крайчетата, за да затворите плънката. Поръсете с още малко "Пиги" и добавете няколко кубчета масло. Намажете страните на галета с разбитото яйце и поръсете с още малко захар.

Печете до златисто около 30 минути.

Сервирайте топъл или студен!

Да ви е сладко!

Шеф Деси Славчева